如今，由于对品质生活的需求，在茅台酱酒引领下，消费结构升级，健康饮酒，少喝一点喝好一点的健康饮酒理念深入人心。同时伴随着消费理性回归，现今消费者对于酒的品质和性价比是越来越高。众所周知，一瓶好的酱酒从投粮蒸煮、制曲、酿酒需要一整年的时间，再加上后期三年以上的储存时间，单就人工和时间成本就是笔不小的开支，所以市场上真正的酱酒一般要比其他香型的白酒价格要稍贵。某宝上替父卖酒，99元包邮买一箱“三年大曲酱酒”，某信朋友圈上的推送广告几十元的酱酒到底是怎么做出来的呢？请看下图……
坤沙酱酒：也称大曲酱酒，整粒高粱发酵酿造，一年一个生产周期，成本高、产量低，品质最好。
碎沙酱酒：用粉碎的高粱酿酒，生产周期短，出酒率较高，品质一般，和坤沙酒品质相差很大。
翻沙酒：用最后蒸煮后丢弃的酒糟再加入新粮、新曲后酿出的酒，翻沙酒生产成本低生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。
串香酱酒：用丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏所得，产品质量极差，成本低廉，就是用食用酒精在酒糟中串蒸一下。
什么才是高品质酱酒？第一、首先要是大曲坤沙酱酒，基因要好，纯粮酿造、固态发酵，匠心酿造。第二、口感要好，闻香舒适，入口绵柔，回味悠长，空杯留香持久。第三、存储一定的足够年份，体感要好，即饮后不上头，不口干，不难受。
市场上销售的各种瓶装酱酒鱼目混杂，年份更是厂家说的算，消费者根本无从证实自己购买酱酒的真正年份。
每年6月上旬，杨湖生产周期一年的大曲坤沙酱酒酿造结束。
杨湖酱酒通过对茅台工艺彻底的学习，与杨湖传统酿造技艺的有机结合，根据北方气候及微生物的特性，创造了“11765”的北派酱酒生产工艺，在传承基础之上大胆创新的酿造之法，让杨湖酱酒更具品质和价值内涵。其特点为初冬下沙；整粒高粱浸泡、冲洗、蒸粮，摊凉堆积发酵后入池发酵，即：一年一个生产周期；一次性投粮；使用两种高温大曲；七次蒸煮；六轮次发酵；五次取酒；在传承基础之上大胆创新的酿造之法，使口感更加醇净、甘润、顺滑，而且大大提高了酱香风格的典型性、舒适感和细腻度，更加彰显了酱香酒的风格。
杨湖酱酒，菏泽的酒，在菏泽本土发酵酿造的酱香酒，北方酱酒引领者。
国家期刊奖百种重点期刊、中国科技核心期刊、首批认定学术期刊，贵州省轻工业科学研究所主办的《酿酒科技》再次发表了一篇名为《杨湖酱香酒工艺探索与创新——11765 工艺 》的论文，该论文详细论述了杨湖酱香型白酒生产工艺技术的特点，又一次从行业内专业的角度解析杨湖酱酒工艺的优胜之处。（2020年4月刑发一次杨湖酱香工艺研究）
封坛老酒，儿子女儿结婚，亲戚朋友来参加婚礼，上台一人打一杯!这才是真正自己存储的年份酒。
