2021年9月9日，在这金秋送爽、秋色宜人的时节，杨湖酒庄又迎来了一年一度的“度夏头轮酒”开窖蒸酒的好日子。每年的这一天，社会各界朋友齐聚杨湖酒庄，举行隆重而热烈的开窖封坛仪式，九月九酿新酒，存新酒，选老酒，交易老酒，杨湖酒庄好不热闹。

杨湖当天所酿度夏头轮酒全部被来宾抢购一空，因为度夏酒每天产量有限，只能通过预定方式才能购买。

今年，由于疫情防控，在生产车间举行以线上直播方式开窖封坛庆典仪式。采用在线直播，与杨湖酒的新老朋友通过网络共同见证这一时刻。

出席仪式领导有：原菏泽地委委员、地纪委书记温新月；市委常委、市委政法委原书记李法洪；市人大原副主任潘建荣、赵传山；市政协原副主席黄爱菊；菏泽学院原党委书记张存金。

菏泽著名主持人周忠良主持启动仪式

著名曲艺表演家康广为主持封坛庆典

每年的这个时候，天气开始转凉，酒醅在窖池里经过整整一个夏季，长达160多天的高温发酵，选在今天开窖酿酒，这就叫度夏头轮酒，是一年当中最好轮次的酒。

嘉宾现场封坛

杨湖酒业董事长李宪德为来宾介绍度夏酒

什么是度夏头轮酒？

每到夏季，由于气温过高，空气湿度大，自然环境下杂菌霉菌大量繁殖，室温高酿酒时容易造成酸度大，影响酒质稳定把控。在夏季高温来临之前把蒸熟的高粱拌上酒曲投入窖池压窖，延长发酵周期，此时停止开窖酿酒。酒醅在窖池里发酵周期长达160余天，高温下加上发酵周期超长，使酒醅的发酵更加彻底和充分。等到每年9月9日，天气逐渐转凉后再开窖酿酒，此轮次酿出的酒酒体香味成份更丰富，酿出的酒属全年最好轮次的酒，发酵周期长导致出酒率低，产量少、成本高，属于酒厂的稀缺资源，一般将度夏原酒多作为调味酒使用。

酿酒师傅开窖酿酒

杨湖坚守传统工艺固态发酵法酿造纯粮酒，并公开向社会承诺不添加任何香精香料，不外购一滴酒精。一群人，一辈子，只做一件事，以“还原一杯真实的中国白酒”为己任。 

而真正懂酒的人都知道，市场上的年份老酒假的太多，真的太贵。杨湖酒，真纯粮、真年份，在杨湖酒庄存新酒，封坛老酒最放心。因此，在杨湖储酒也渐渐成为新风尚。近几年，来杨湖储酒的人越来越多，储酒的量占市场销售份额相当大的比例。

杨湖顺应市场的发展，建成了6000平米的老酒交易中心，很快就会启用，为喜爱杨湖酒，喜欢喝老酒的朋友提供交流交易平台，相信杨湖酒庄老酒交易中心将会有非常美好的前景！